Статьи / Практические советы / Баклажаны на вашем столе

Пикантный вкус и необычный цвет… это овощ замечательный во всех отношениях! Для тех, кто хочет похудеть, баклажаны – лучший продукт. Но, несмотря на то, что этот овощ содержит минимальное число калорий, он достаточно питательный и способен утолить голод на несколько часов. Баклажан помогает работать кишечнику за счёт высокого содержания клетчатки, выводит из организма вредный холестерин и токсины.

Овощей фиолетового цвета в природе существует немного. В фиолетовых плодах вы сможете найти полезные для здоровья кобальт, железо, марганец, медь. Все эти элементы улучшают состав крови, положительно воздействуют на костный мозг и кроветворение. Если вы страдаете анемией, обязательно включите в ежедневный рацион баклажаны.

В баклажанах, как и во всех овощах семейства паслёновых, содержится ядовитое вещество соланин. Именно поэтому овощ имеет слегка горьковатый вкус. Старайтесь выбирать молодые плоды, в которых содержится небольшое количество соланина. Соланин может вызвать проблемы с работой желудка и отравления. Как выбирать молодые овощи? Обращайте внимание на плодоножку: если она зелёная, значит овощ очень молодой. Кожица у молодого баклажана должна быть очень гладкой, чистой и блестящей, без пятен коричневого цвета.

Чтобы полностью удалить соланин из «синеньких», нужно тщательно промывать овощ. Нарежьте баклажан кружочками или пластинками и замочите на полчаса в солёной воде. Затем помойте овощ под струёй холодной воды, чтобы смыть остатки соли.

Что готовят из «синеньких»? Рагу – одно из самых популярных блюд. Нарезают на крупные куски репчатый лук, баклажаны, перец, кабачки и помидоры. Овощи обжаривают на сковороде до золотистой корочки, перчат и солят в конце жарки. Затем доводят до готовности под плотно закрытой крышкой.

Лодочки – весьма пикантное блюдо, которое украсит даже праздничный стол. Баклажаны разрезают вдоль на две половинки, вынимают сердцевину и нарезают её кубиками. Также кубиками нарезают куриное филе, затем обжаривают его с луком и кетчупом. Фаршируют полученной смесью баклажаны, сверху посыпают зеленью и запекают в духовке.

Баклажаны принято заготавливать на зиму, причём, овощи при консервации практически не теряют полезных свойств. Баклажаны нарезают кружочками, солят и слегка обжаривают. Затем укладывают в банки: слой овощей, далее ложка столового уксуса, треть стакана кипящего растительного масла, затем снова слой баклажанов и так далее. Закатывают банки и убирают в тёмное место. Приятного аппетита!