Артишоки с овощами и розовым вином

• Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

• Соль
• Перец черный молотый
• Помидоры
• Лук репчатый
• Чеснок
• Укроп свежий
• Вино
• Лимон
• Тмин
• Кабачки
• Масло оливковое
• Сельдерей
• Базилик
• Чабрец
• Артишок

Способ приготовления

• Сортируем листья укропа, сельдерея, базилика, чабреца и промываем под пробочной водой. Всю зелень вытираем абсорбирующей бумагой.
• Срезаем корень и сухие листья лука, очищаем и срезаем луковицу. Зеленую часть лука мелко измельчаем, а белую луковицу нарезаем на полукольца. Очищаем зубчики чеснока и мелко измельчаем.
• Промываем томаты в воде, срезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кубики. При желании можете предварительно снять кожицу.
• Промываем кабачок и делим на две части. Удаляем сердцевину с семенами и нарезаем на небольшие кубики.
• Отжимаем сок лимона на соковыжималке. Сок для артишоков наливаем в салатницу и добавляем воду.
• Очищаем артишоки и нарезаем на небольшие кубики и складываем в салатницу с водой и лимоном.
• В большую сковороду наливаем оливковое масло и сок лимона для варки. Сковороду ставим на огонь и разогреваем. Выкладываем в сковороду артишоки и обжариваем в течение двух минут. Затем добавляем лук и чеснок. Перемешиваем.
• В сковороду добавляем томаты и кабачки. Перемешиваем и варим еще три минуты. Затем наливаем розоватое вино, перемешиваем и наливаем воду.
• В сковороду добавляем веточки укропа, сельдерея, чабрец и посыпаем солью, перцем и тмином.
• Все это перемешиваем и варим в течение получаса. Регулярно добавляем воду. В конце варки исправляем приправу, посыпаем базиликом и останавливаем варку.
• Перекладываем в большое блюдо и подаем на стол. Такое блюдо можно подавать на стол, как в горячем виде, так и в холодном.