Рецепт:

Вам понадобится:
Баклажан - 2-3 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Помидоры - 4-5 шт.
Лук репчатый - 2 луковицы.
Корень петрушки 1 шт.
Растительное масло - 2ст. л.
Яблочный уксус по вкусу.

Нарежьте баклажаны кружочками, чуть посолите, оставьте на 10-15 минут в миске, чтобы ушла горечь, а затем обжарьте с двух сторон в небольшом количестве масла.

Натрите на крупной терке морковь, корень петрушки, нарежьте кольцами репчатый лук, обжарьте все в подсолнечном масле. Выложите овощи вместе с баклажанами в глубокую сковородку, положите сверху 2 слоя помидоров, нарезанных кружочками, и тушите 30 минут. Можно добавить по вкусу перец и немного яблочного уксуса.