Рецепт:

5 огурцов,
300 г рубленого мяса (фарша),
0,5 стакана риса,
1 ст. ложка мелко нарезанного укропа,
1 яйцо,
1 ст. ложка жира,
1 ч. ложка муки,
0,5 стакана сметаны,
соль,
перец

Рис всыпать в кипящую воду и варить 10 минут, после чего отцедить на сите. Приготовить начинку: к рубленому мясу прибавить рис, яйцо, укроп, соль и перец по вкусу, вымешать массу. Разрезанные вдоль на две части огурцы, после удаления семечек, обильно наполнить фаршем. Уложить в ряд в невысокую кастрюлю, залить жиром, добавить несколько ложек воды. Прикрыв кастрюлю крышкой, варить в течение 25 минут.

Приправить соус, в котором варились огурцы, сметаной и мукой, довести до кипения. Подавать с картофелем, щедро посыпав сверху мелко нарезанным укропом.