Рецепт:

Гусь,
Корень петрушки,
Морковь,
1 луковица,
Томатная паста,
Сметана,
2-3 лавровых листа,
Перец,
10 гр. чернослива,
2 яблока

Выпотрошите, промойте, порубите кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на гусином (утином) жире под крышкой с обеих сторон до образования румяной корочки. Сложите в чугунную с высокими краями посуду. Пожарьте коренья, морковь, лук и вместе с жиром сложите в кастрюлю. Туда же добавьте томат, сметану, лавровый лист, перец, бульон. Закройте крышкой и тушите до готовности. Затем положите в кастрюлю чернослив и дольки яблок и тушите еще 20 минут. При подаче на стол полейте образовавшимся соусом. На гарнир можно подать картофель, тушеную капусту.