В сковороду нальем растительное масло, немного подогреем и отправим жариться порезанную кубиками морковь.
Сразу же присоединим к моркови жариться баклажан. Следите за формой овощей, они должны быть порезаны все одного размера. 
Вслед за баклажаном отправим жариться картофель.
Когда морковь, картофель и баклажан немного прожарятся, добавляем кабачок и мелко рубленный чеснок. 
Все прожариваем около 5 минут и добавляем порезанный помидор. Вот тут уже неважно как его резать, так как он все равно потеряет свою форму и просто растворится. 
На этом этапе начинаем овощи тушить. Поэтому добавим томатную пасту, специи, нальем немного водички, перемешаем, закроем крышкой и оставим тушиться на маленьком огне 30 минут.
Вот таким у вас должно получиться летнее овощное рагу. Как видите, все овощи сохранили свою форму, рагу имеет легкую подливу, при этом овощи хорошо протушились и имеют мягкую структуру.
Рецепты / Горячие блюда / Овощные блюда / Летнее овощное рагу
 |
Летнее овощное рагу |
Рецепт:Что такое рагу? Как по мне так это самый широкий кулинарный жанр, по сути можно сказать, что это каша из топора. Так как рагу готовят из смеси самых разнообразных овощей, которые встречаются в одной кастрюле. В приготовлении рагу важно, чтоб в конечном результате все овощи максимально сохранили свою структуру и форму, а не превратились в пюреобразную кашицу. Поэтому перед тушением овощи необходимо немного обжарить, чтоб они схватились корочкой, которая бы и держала их конфигурацию. Главнейшее достоинство рагу заключается в том, что оно готовится достаточно быстро и практически из любых овощей. А самое главное всегда получается вкусно и сытно. Сегодня я буду готовить летнее овощное рагу. Оно хорошо тем, что имеет бесконечный простор кулинарных экспериментов. Так как готовить его можно постоянно по-разному, достаточно изменять нарезку овощей или менять набор продуктов и вкус получается сразу иной. Баклажан – 1 шт. Кабачок – 1 шт. Молодой картофель – 2 шт. Морковь большого размера – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Помидор большой – 1 шт. Томатная паста – 1 ст.л. Соль Черный молотый перец Приправа для овощей |
|
Время приготовления:
50 минут |
Тип приготовления: Плита |
Первым делом все овощи хорошо помоем под проточной водой, а морковь, картофель и чеснок очистим.  |
В сковороду нальем растительное масло, немного подогреем и отправим жариться порезанную кубиками морковь.  |
Сразу же присоединим к моркови жариться баклажан. Следите за формой овощей, они должны быть порезаны все одного размера.  |
Вслед за баклажаном отправим жариться картофель.  |
Когда морковь, картофель и баклажан немного прожарятся, добавляем кабачок и мелко рубленный чеснок.  |
Все прожариваем около 5 минут и добавляем порезанный помидор. Вот тут уже неважно как его резать, так как он все равно потеряет свою форму и просто растворится.  |
На этом этапе начинаем овощи тушить. Поэтому добавим томатную пасту, специи, нальем немного водички, перемешаем, закроем крышкой и оставим тушиться на маленьком огне 30 минут.  |
Вот таким у вас должно получиться летнее овощное рагу. Как видите, все овощи сохранили свою форму, рагу имеет легкую подливу, при этом овощи хорошо протушились и имеют мягкую структуру. |
Добавил(a) : Наталья23-07-2014
