Статьи / Напитки / Какое молоко выбрать: стерилизованное или пастеризованное?

На прилавках крупных магазинов мы видим большое разнообразие консервированных фруктов, соков и молока, на этикетках которых часто можно заметить надпись о том, что данный продукт прошел стерилизацию или пастеризацию. Давайте разберемся, в чем заключается различие таких продуктов питания.

Покупателю следует знать, что при стерилизации молоко и другие продукты питания нагревают до температуры сто градусов, а потом подвергают обработке под сильным давлением. При данной обработке в молоке уничтожаются все вредные микробы, а вместе с вредными микробами разрушаются самые полезные витамины: С, В6, В1, В12, а также полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы нашему организму. Недостаток кислот и витаминов производители нередко восполняют, добавляя в молоко искусственные витамины, которые практически не усваиваются в организме детей и взрослых. Как правило, от стерилизованного молока и соков у маленьких детей часто появляется аллергическая реакция, причину которой очень трудно выявить. Но все же, у стерилизованного молока есть одно неоспоримое преимущество – длительный срок годности. Такое молоко может храниться от нескольких месяцев до полугода.

Пастеризованное молоко производители нагревают всего до восьмидесяти градусов. Такой температуры достаточно, чтобы погибли все активные микробы. К сожалению, после такой обработки в молоке остаются споры различных грибков. Поэтому пастеризованное молоко необходимо хранить в холодильнике от трех до пяти суток и только при очень низкой температуре, иначе можно получить серьезное отравление. Споры грибков размножаются в короткие сроки. Преимущество данного способа обработки также очевидно – в пастеризованном молоке остается большое количество натуральных ферментов и витаминов.