Статьи / Сервировка стола, столовые приборы, посуда / Винный этикет. Бокалы. Форма имеет значение

Изготовление вина древнее, освященное традициями искусство. Отправиться в магазин и приобрести самую дорогую бутылку мало. Нужно знать, как правильно подавать этот драгоценный напиток, иначе вы не ощутите особенностей его аромата и вкуса и, в результате, почувствуете себя обманутым. Даже самое недорогое вино требует умелого обращения. Важно учитывать не только температуру подаваемого на стол напитка, но даже форму бокала, из которого вы собираетесь его пить.

Форма и размер бокала способны изменять свойства вин. Поэтому дома лучше держать сразу несколько наборов. От узких, напоминающих еще нераспустившиеся тюльпаны или флейту, до широких, «пузатых» бокалов. Лучше если они будут сужаться к верху. Такая форма дольше удерживает аромат, при повороте вино не станет расплескиваться через верх, а прозрачное бесцветное стекло наилучшим образом подчеркнет восхитительный и глубокий цвет напитка.

В сравнении с красным, для белого вина обычно предусмотрены меньшие по размеру бокалы. Впрочем, следовать этому правилу необязательно. Пробуя напиток, очень важно ощутить его аромат. Чем больше бокал, тем он сильнее, тем меньше улетучивается.

Если вы слегка взболтаете вино, аромат усилится еще больше. Поэтому важно не перелить напиток. Он должно занимать примерно треть от объема сосуда. Иначе вы не сможете поворачивать бокал без риска обрызгать одежду, а его тонкий букет быстро улетучится. Останется только вкус, а это значит, что ровно половину стоимости бутылки вы уже выбросили на ветер.

Для шампанского лучше выбирать высокий фужер в форме флейты (фото 1). Так пузырьки и аромат сохранятся максимально долго. Для игристых вин низкие открытые бокалы нельзя использовать категорически. Газ внутри напитка моментально испаряется.

Для молодого легкого белого вина используют немногим более широкие бокалы (фото 2). Для зрелого и сладкого подойдет бокал по форме напоминающий полураскрытый тюльпан (фото 3), он поможет полнее проявить всю сложность его аромата. Красное вино подают в похожих по форме, только несколько более высоких сосудах. Выдержанный напиток наилучшим образом проявит себя в широких конусообразных бокалах (фото 4).

Наконец для крепленого вина с большим содержанием алкоголя нужны невысокие узкие мадерные рюмки (фото 5), так как, если поверхность будет слишком широкой, запах алкоголя полностью поглотит ароматы вина.