Статьи / Напитки / Любимый кофе. Что нам известно о нем?

Кофейные деревья и кустарники, принадлежат к роду вечно зеленых деревьев и кустарников, семейства мареновых.

Обычная высота дерева 6-8 метров, на плантациях их обрезают на высоте 4 метров, для удобства сбора плодов.

Кофейных деревьев и кустарников насчитывают 40 видов. Из них четыре основных: Арабика - 70% от общего мирового объема производства кофе, выращиваемый в основном в Бразилии, Эфиопии, Йемене, Индии; Робуста - на него приходится 30% от общего мирового объема производства кофе; Либерика и Эксельса.

Собранные плоды очищают от околоплодовой мякоти, удаляют роговую оболочку и сушат. Высушенные зерна, обжаривают при температуре 200 - 220 градусов. При этом они увеличиваются в объеме на 35 %, но теряют в весе 18-20%.

Само название кофе, как напитка, пришло к нам из Эфиопской провинции Каффа, ставшего там национальной гордостью.

Постепенно его стали употреблять в Йемене, и он быстро завоевал весь мусульманском мир. Где в начале был гоним духовенством за его возбуждающие свойства, на напиток было наложено проклятие. Но это не помогло, со временем проклятие было снято, и кофе распространился на весь мир.

В Европе вкус кофе узнали в первой половине 16 века. И тут духовенство пыталось ставить преграды в распространение этого душистого напитка. Но власти поняли, какую ощутимую выгоду они могут получить от продажи кофе, и поставки этого продукта повсеместно возрастали.

Главным распространителем кофе в России считается царь Петр I, попробовавший его в Голландии. Вскоре кофе завоевало Россию, и импорт кофе резко вырос.

Сейчас трудно найти человека, не знающего вкуса кофе, этого удивительного, ароматного и вкусного напитка.