Рецепт:

Доброго времени суток всем с берегов солнечной Австралии. Домашнее пивоварение занимает у нас второе по популярности место после домашнего самогоноварения. Пиво в магазине дорогое, да и нет тут его почти. Т.к. то, что производится в Австралии является не пивом, а очень качественным Элем, либо Лагером, в лучшем случае Пилснером.

Импортное пиво, такое как Chimay или Hoegaarden чрезвычайно дорогое. Т.о. рецептов, как приготовить пиво хороших Бельгийских, Чешских или Английских сортов у нас ходит множество. Я хотел бы поделиться одним, на мой взгляд, самым удачным рецептом имитации Chimay Blue Lable. Лично у меня оно получилось с третьего раза, но получилось действительно похоже (почти не отличимо) на оригинальный Chimay.

Итак, ингредиенты:
1. Дрожжевой стартер, полученный из бутылочки свежего Chimay (делается за 1-2 дня до даты, когда Вы хотите начать пиво).
2. Если не удается сделать стартер, то придется использовать дрожжи для эля в пакетике SAFwheat yeast (результат будет не тот, но все равно вкусно)
3. Экстракт сухого светлого мальта 2.3 кг (у нас его пакетами продают по 1 кг)
4. Темные слегка обжаренные зерна ячменя (подавленные) 30 грамм
5. Коричневый сахар 400 гр
6. Свежий мед 250 гр
7. Хмель для горечи Hallertau pellets 40гр
8. Хмель для горечи Goldings pellets 20гр

Приготовление:
Смешать все инградиенты, кроме хмеля, зерен и дрожжей в 3-4 литрах воды и закипятить. Кипятить 30-40 минут Хмели и зерна варить в 1 литре воды около 20 минут, дать настояться и процедить. Тут важно подобрать пропорции, сколько какого хмеля класть и когда. Мне больше нравится, если хмель Goldings добавить всего за 5 минут до конца варки зерен и хмелей. Т.к. горький он очень. Поехали дальше. Сливаем все жидкости вместе в ферментер и доводим объем до 15 литров (всего навсего) Ждем, когда температура упадет до 25 градусов и заправляем дрожжи. Далее, все как всегда. Герметизируем, ставим аирлок и т.д.
Начальная плотность: 1081
Конечная плотность: 1018
Крепость: 9.3%