Статьи / О продуктах / Итальянский шоколад

Шоколад - пища богов, известный с античных времен в качестве панацеи от всех болезней человечества. Исследования показали, что те, кто ест шоколад, могут жить до года дольше, чем те, кто этого не делает. Подробные исследования, проводимые в последнее время, подтверждают то, что многим из нас уже давно известно - шоколад наделен целительной силой! Это конкретное исследование показало, что шоколадолюбители живут дольше - благодаря какао уровень холестерина нормализуется, и восстанавливается способность организма к антиоксидантной защите, что снижает риск сердечных приступов и инсультов. Шоколад, особенно темный, дарит нам хорошее настроение, он полезен для сердечнососудистой системы, а также обеспечивает облегчение при кашле, сахарном диабете, малокровии, головной боли и депрессии. И давайте не забывать о его тонизирующих свойствах! Знаменитый распутник Казанова, был, наверное, первым, кто использовал шоколад, как тонкий афродизиак для многочисленных завоеваний и мы все знаем, как хорошо он работал на него.

Хотя многие знают, что первый шоколад был произведен из какао-бобов, привезенных из Америки в Европу. Существует и другая версия происхождения шоколада, которая гласит, что первый шоколадный батончик на самом деле был изобретен в Италии! В 1778 году итальянский изобретатель по имени Doret построил машину, которая смешивала какао-масло, ванилин и сахар, создавая эффект шоколадного пралине. Эта система затем совершенствовалась, и в скором времени начали производить шоколадные батончики такими, какими мы их знаем сегодня. Перед появлением шоколада, однако, потребляли шоколадный напиток и первыми, кто так делал, были венецианцы, которые новую тенденцию быстро усовершенствовали и начали подавать темную жидкость в городских кафе.

В 1880 году первыми в Риме начали производить шоколад монахи (Frati Trappisti). Производство было непрерывным, за исключением времен двух Мировых Войн, их завод выпускал шоколадные изделия, украшенные легко узнаваемым мотивом Колизея и креста на обертках. Сейчас это одна из старейших римских шоколадных фабрик, в которой ремесло передается от поколения к поколению, поскольку методы монахов-цистерцианцев требуют специальных навыков и строгого соблюдения стандартов древних секретных рецептов. Производимый ими темный горький шоколад на 70% состоит из шоколада с фундуком, с добавлениями на любой вкус.

Рядом с установленным всемирно известным брендом, в Италии шоколад производят ряд новых производителей, таких как Амадей, Сесилия Тессиери и Алессио. Девиз Амадей, основанной в 1990 году - шоколадом лечить, как и вином, что означает, как они считают, что шоколад должен быть произведен с помощью специально подобранных сортов какао, например, очень редких Criollo Porcelana из Венесуэлы, с помощью которых получают очень темный шоколад обогащенный затем жареным миндалем, нотами малины и вишни, которые приносят им высшиие награды на дегустации шоколада по всему миру.

Основатели другой известной фабрики - Domodori, открывшейся в 1994 году, пошли гораздо дальше, чем другие производители шоколада и начали с азов. Они изучали выращивание и переработку какао-бобов и приступили к выращиванию редких древних сортов какао-бобов - Criollo, из которых получают темный, бархатистый шоколад с насыщенным ароматом, затем сочетают с красными ягодами, спелыми бананами и тауринским медом.

Это лишь несколько известных компаний, производящих шоколад на сегодняшний день в Италии. Традицией компании Perugina стало не только изготовление вкусных лакомств, но и прикреплять к ним очаровательный клочок бумаги, содержащий цитаты любви на нескольких языках. Не удивительно, почему их изделия стали излюбленным подарком на День Святого Валентина. Но давайте не будем ждать до февраля, чтобы насладиться богатым разнообразием вкусов итальянского шоколада.