Рецепт:

Блюдо рассчитано на 4 персоны
Оливковое масло – 2 ст.л.
Молодой картофель – 400 гр
Чесночные головки – 2 шт. (очищенные и размолотые)
Бальзамический уксус - 2 ст.л.
Марсала (крепкое вино) – 3 ст.л.
Куриный бульон – 200 гр.
Листья шалфея – 4 шт. (мелко размолотые) и 12 шт. к гарниру
Масло сливочное – 25 гр.
Вареная свекла – 450 гр.
Небольшая горсть рубленого лука – резаного

1. Нагреть оливковое масло на большой сковороде, добавить свиные отбивные и переворачивать их каждую минуту для получения коричневатого цвета. Тем временем, сварить молодой картофель в соленой воде.

2. Добавить чеснок, бальзамический уксус и Марсалу. (Полученная жидкость шипит и медленно уменьшается). Подлить на сковороду куриный бульон и держать на огне еще 10 минут. Затем посыпать приправами по вкусу, размолотым шалфеем и маслом.

3. Каждую свиную отбивную следует украсить по бокам свекольным пюре и кусочками молодого картофеля с небольшим кол-вом чеснока. Возможно также украсить гарнир к отбивным листьями шалфея, предварительно обжаренных в горячем оливковом масле 10 секунд, после охлажденных.