Томатный соус с василиской

• Время приготовления: 2 часа 40 минут

Ингредиенты

• Соль
• Перец черный молотый
• Сахар
• Помидоры
• Лук репчатый
• Чеснок
• Лавровый лист
• Сельдерей
• Розмарин
• Василиска
• Чабрец
• Чабер

Способ приготовления

• В холодной воде промываем травы, после чего закутываем в полотенце и протираем.
• Чистим зубчики чеснока. Нарезаем на дольки вдоль.
• Очищаем лук и моем в холодной воде, нарезаем на полукольца.
• Срезаем поврежденные места у томата, снимаем кожицу и нарезаем на кусочки. Закладываем в блендер и перемалываем.
• Фильтруем мякоть томатов через мелкое сито, должны остаться только маленькие зерна. Помещаем в большую кастрюлю.
• Добавляем в кастрюлю лук, чеснок, чабрец, розмарин, садовый чабер, лавровые листья, василиска, сельдерей, перемешиваем.
• В кастрюлю, добавляем соль Guerande, в нее кладем сахар, перчим. Все это перемешиваем.
• Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим на медленном огне, регулярно помешивая. Следим, чтобы соус не прилип, должно получиться пюре.
• Заполняем банки горячим томатным соусом.
• Закрываем крышками и в перевернутом состоянии ставим до полного охлаждения.