Рецепт:

Что такое свекольник? Почему некоторые его сравнивают с холодным борщом, а некоторые с окрошкой на свекольном бульоне? Над этим вопросом можно долго думать и так не найти ответа. Как по мне, свекольник больше похож на окрошку, с добавлением красной свеклы, которая и придает ему бордовую окраску. Ведь кроме вареной свеклы в его состав входят свежие сезонные овощи, сметана, зелень, яйца. Согласитесь, набор продуктов очень похож на окрошку.

Бульоном для этого блюда могут служить свекольный квас, свекольный отвар, минеральная вода с добавлением свекольного отвара, бульон со свекольным отваром. В принципе все заправки, которые мы используем для окрошки можно применять в свекольник. Главное дополнение этого холодного супа - свекольный отвар, который можно совмещать с любой заправкой. Он необходим, чтоб блюдо имело бордовую окраску.

Мой рецепт свекольника классический. Но список ингредиентов, которые могут входить в это блюдо, очень широк. Например, можно добавить отварную морковь, редис или щавель. Сметану заменить сливками, а колбасу вареным мясом. Я даже однажды ела свекольник с отварными раками. Поэтому, как видите, в приготовлении этого блюда нужно лишь приложить немного фантазии.

Ну а теперь давайте вернемся к моему рецепту и посмотрим, как же я его готовила.

Свекла – 1 шт.

Картофель – 4 шт.

Яйца – 5 шт.

Молочная колбаса – 300 грамм

Огурцы – 4 шт.

Зеленый лук – пучок

Укроп – пучок

Сметана – 400 грамм

Соль – по вкусу

Лимонная кислота – по вкусу

Уксус – 1 ч.л.