Японские пресс-суши

• Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• Сахар
• Рыба копченая
• Рис
• Уксус
• Васаби
• Соус соевый
• Прессованные водоросли

Способ приготовления

• Для приготовления нам понадобится: - Кусочек копченой рыбы (любой) - Прессованные водоросли (Выбирайте в магазине те, что темнее по цвету) - Васаби - Рис для суши - Соевый соус - Сахарный песок - Рисовый уксус - приспособление для приготовления пресс-суши. (На фото - оно изображено в левом нижнем углу)
• Основной секрет любого суши - способ приготовления риса и заправки для него. Для суши с копченой рыбой отлично подходит традиционный способ. Один стакан риса несколько раз промываем в холодной воде. Сливаем воду, добавляем 1 и 1/4 стакана воды в кастрюлю с рисом. Ставим на огонь, доводим до кипения помешивая. Как только рис закипел, уменьшаем огонь до минимального и накрываем крышкой. 20 минут рис не трогаем и крышку не снимаем.
• Пока готовится рис, делаем заправку. 1. около 2-х столовый ложек рисового уксуса
• 2. Около 1.5 - 2 х столовых ложек сахара
• 3. Пол столовой ложки соевого соуса. Все смешиваем до тех пор, пока не разойдется сахар.
• Когда рис готов, даем ему слегка остыть, открываем крышку и равномерно вливаем заправку. Рис хорошо перемешиваем палочками (в отличие от ложки, они не испортят структуру риса). Остужаем рис до температуры тела.
• Подготавливаем приспособление для приготовления пресс-суши. Это деревянная приспособа, каждую часть замачиваем в воде на 20 - 30 секунд, вытаскиваем и даем слегка подсохнуть в таком положении, как показано на фото.
• Нарезаем водоросли полосками по ширине приспособы.
• Аналогично водорослям, нарезаем рыбу. Ширина полосы - соответствует ширине приспособы.
• Собираем нижнюю часть приспособления
• Укладываем на дно слой риса (руки необходимо предварительно смочить в простой воде) Толщина слоя должна составлять 1/3 от толщины формы.
• Сверху на рис кладем полоску водоросли.
• Берем на палец показанное количество васаби (либо чуть больше, если кто-то любит поострее)
• Равномерным слоем покрываем водоросли пастой васаби.
• Это - опционально. Если хочется более мягкого вкуса, можно положить слой сыра филадельфия, как показано на фото.
• Сверху укладываем еще один слой риса 1/3 от толщины формы.
• На рис кладем слой рыбы и закрываем форму крышкой.
• Надавливаем на суши. Делаем "пресс".
• Снимаем крышку и делаем надрезы как показано на фото.
• Снова накрываем крышкой и, нежно придерживая ее большими пальцами, поднимаем тело формы вверх.
• Снимаем тело формы, снимаем крышку и красиво укладываем готовые суши на тарелочку.
• Вот так это выглядит. Приятного аппетита!