Статьи / О продуктах / Фуа-гра - это рай для гурманов

Фуа-гра – один из самых изысканных и дорогих в мире деликатесов, его еще называют «раем для гурманов». В переводе с французского, фуа-гра – жирная печень. Это печень хорошо питавшегося гуся или утки, которая обладает нежнейшим вкусом. Свою историю блюдо берет в 18 веке. Позже во французской провинции Перигор в печень добавили черный трюфель, таким образом, сформировав рецепт классического фуа-гра: «паштет из гусиной печени в трюфелях». Разницей между утиной или гусиной фуа-гра, можно считать жирность печени. Столь изысканное блюдо принято подавать на охлажденных тарелках, а есть вилкой, отрезая по кусочку ножом. Но чаще, его едят как паштет, выкладывая на кусочек хлеба, но, ни в коем случае, не намазывают. Идеальным вариантом хлеба, в данном случае, будет белый хлеб без добавок. Обычно подают фуа-гра с грибами, под коньячным соусом, с яблоками, виноградом, киви и луком. Что касается алкоголя, то здесь спутником фуа-гра будет молодое легкое вино или шампанское.

Есть во всем этом великолепии и свой отрицательный момент. Защитники животных выступают против издевательств, обвиняют производителей в жестокости по отношению к уткам и гусям. Противники утверждают, что гусей и уток насильно заставляют съесть как можно больше корма. Производители, в свою очередь, оправдывают себя тем фактом, что гуси и утки заглатывают пищу не жуя, тем самым это не оказывает на них травмирующего воздействия.