Рецепт:

12 крупных картофелин,
300 г колбасы,
2 яйца, сваренные вкрутую,
1 луковица,
мелко нарезанная зелень петрушки или укроп,
соль,
перец,
сметана или растительное масло,
жир для жаренья,
сливочное масло или маргарин

Очищенный картофель тщательно вымыть. Срезать верхушки высотой примерно в 2 см и выдолбить картофелины. Мелко нарезать колбасу и жарить на разогретом жире, пока не подрумянится. Добавить поджаренный до светло-золотистого оттенка лук, рубленые яйца и столько сметаны или растительного масла, чтобы получился довольно густой фарш. Посолить и приправить перцем по вкусу. Выдолбленные картофелины наполнить начинкой, прикрыть срезанными верхушками, уложить в смазанную жиром форму. На каждую картофелину, в зависимости от того, чем приправлен фарш, положить сверху кусочек масла, маргарина или же полить сметаной. Для того, чтобы картофелины стояли в форме, советую снизу ровно срезать их. Подавать с сырыми овощами.