Рецепт:

(Рецепт рассчитан на 800 гр. Каждая порция содержит 47 калорий).

Для приготовления понадобится:

Спелые, красные помидоры, освобожденные от кожуры и порезанные на четвертинки – 1,6 кг.
Очищенный и порезанный репчатый лук – 350 гр.
Дистиллированный солодовый уксус – 400 мл.
Сладкий красный перец – 1 ч.л.
Семена кориандра – 2 п.
Сломанный сушеный перец Чили – 0,5 шт.
Соль – 15 гр.
Гранулированный сахар – 250 гр.

1. Поместить помидоры и лук в большую кастрюлю. Добавить половину вышеуказанной нормы уксуса, специи (в том числе и перец Чили) и соль. Довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и осторожно тушить до тех пор, пока масса не загустеет.

2. Отдельно растворить сахар с оставшимся количеством уксуса. Перемешать растворенный сахар с тушеной массой помидоров и лука. Продолжать тушение до увеличения получившейся массы в объеме – она должна быть тянущейся. Ложка, помещенная в готовящийся чатни, должна оставлять чистый след, а смесь медленно подниматься вверх. Перемешать еще раз смесь во время готовки для того, чтобы чатни не пригорел.

3. Отсудить чатни до холодного состояния, после чего выложить его ложкой в чистые банки так, чтобы в них не образовывалось воздуха. Закрыть подходящими крышками, и хранить в прохладном, темном месте.