Рецепт:

На Кавказе говорят, что нет ничего вкуснее, чем молодая баранина, приготовленная на углях вместе с грибами шиитаке. К такому мясному блюду можно подать абсолютно любой гарнир, например, различные овощи, обжаренные на гриле.

Для приготовления сочной баранины вам потребуются такие ингредиенты:
- 700-800 граммов бараньего окорока (лучше брать молодую баранину)
- столовая ложка лимонного сока
- перчик черный молотый
- 3 зубчика чеснока
- 300 граммов свежих грибов шиитаке
- пара веточек розмарина
- оливковое масло
- маленький кочан брюссельской капусты

Приготовление
Сначала займемся мясом. Перчим и солим молодую баранину, затем нарезаем на небольшие порционные кусочки. Далее крупно рубим розмарин, измельчаем чеснок и смешиваем ингредиенты с маслом и соком свежего лимона. Баранину натираем полученным маринадом и отправляем под пресс на 40-50 минут. Шашлык запекаем над раскаленными углями по шесть-семь минут с каждой стороны.

Грибы шиитаке можно обжарить вместе с мясом на шампурах или приготовить на гриле отдельно. Брюссельскую капусту (ее можно заменить на свежие листья салата) ломаем на крупные листы, смазываем их оставшимся маринадом и также запекаем на гриле. Готовую баранину выкладываем на широкое блюдо, по бокам оформляем грибочками и капустой.

Обычно к такому шашлыку из бараньего окорока принято подавать специальный соус. Для его приготовления берем пару столовых ложек уксуса, столовую ложку сахара, чайную ложку горчицы, а также соль и немного растительного масла. Продукты тщательно перемешиваем и поливаем готовым соусом капусту, мясо и грибы. Количество продуктов для шашлыка из баранины рассчитано на три порции. Время приготовления шашлыка: 30 минут.