Статьи / Практические советы / Семь советов как сделать шашлык вкуснее

Отдых на природе привлекателен для людей любого возраста. Главное в нем – ощущение раскованности и свободы, которое приходит вдруг и которое запоминается надолго.

Что же обычно едят на пикнике? Во многих случаях на такой вопрос можно получить вполне однозначный ответ – шашлык. Секретами этого блюда я и хочу поделиться с вами.

СЕМЬ СОВЕТОВ КАК СДЕЛАТЬ ШАШЛЫК ВКУСНЕЕ

1. Лучшее мясо для приготовления шашлыка – шейная часть нежирной свинины. Можно также взять свиную или баранью корейку или говяжью вырезку. Но из этого мяса шашлык получается суховатым, и, чтобы сделать его вкуснее, надо чередовать кусочки мяса с кусочками жира.

2. Куски мяса для шашлыка должны быть небольшими, иначе они просто не прожарятся.

3. Для жарки шашлыка лучше всего использовать дрова из березы. Для придания особого аромата можно добавить осиновых поленьев. Шашлык следует жарить не на открытом огне, а на углях.

4. Успех в тонком процессе приготовления шашлыка придет только тогда, когда будет правильно приготовлен маринад для мяса. Существует несколько основных правил его приготовления. Первое – уксус в маринаде, в отличие от сильно укоренившегося мнения, совершенно не нужен. Сочетание лимонного сока и столового вина сделают вкус шашлыка просто неповторимым. К тому же в маринаде должно быть как можно больше зелени: петрушки и базилика. Еще один момент – для разного мяса время маринования разное. Свинину достаточно держать в маринаде 2-3 часа, зато говядину – 5 часов. Передерживать мясо в маринаде не следует, иначе оно может прокиснуть.

5. Лучшим гарниром для шашлыка являются свежие овощи – сладкий перец, зеленый лук, листья салата, чеснок, зелень, огурцы и помидоры. Лук из маринада можно поджарить отдельно и также подать в качестве гарнира.

6. На десерт после шашлыка превосходно подходят арбуз или дыня.

7. Не менее прекрасный шашлык получается из курицы, осетрины, семги. Готовить его нужно так же как и из свинины. Однако надо учесть, что мясо птицы и рыбы очень нежное и долгая жарка при этом способе приготовления шашлыка не нужна.