Статьи / О продуктах / Мука – особенности продукта, его производства и хранения

Десятки миллионов людей ежедневно едят хлеб. Для приготовления хлеба используется несколько компонентов, и главным из них является мука. А муку получают из зерен нескольких злаковых культур методом их перемалывания. В муку перемалывают зерна гречихи, полбы, проса, овса, но для хлебопечения чаще всего применяются переработанные зерна ржи и пшеницы.

Самый примитивный вид мукомольного производства появился более чем за 3 тысячи лет до начала христианской эры. Наши далекие предки измельчали зерна различных злаков в муку при помощи пары камней – сначала методом толчения, затем растирания. В XVI веке в России для переработки муки появились сначала ветряные, а затем и водяные мельницы, ну а в конце 18-го столетия англичанин Джеймс Уатт создал мельницу паровую, чем изрядно досадил лондонским мельникам.

Тонко помолотая мука порошкообразна, нежного белого цвета, имеет в своем составе крахмал. Вкус данного продукта несколько сладковатый. Чем светлей мука, тем выше ее сорт. Муку упаковывают в сухие, безупречно чистые мешки или пакеты, хранить которые нужно в сухом и проветриваемом помещении, соблюдая все санитарные правила. В помещении, где хранятся мешки с мукой, температура воздуха не должна превышать 17 градусов – при более высокой температуре этот продукт будет перегреваться и постепенно обретет неприятный запах. Не рекомендуется хранить муку дольше 6 месяцев.

Мука – незаменимый продукт для изготовления хлеба, блинов, кексов и прочих мучных изделий.