Новости / Маринады тоже полезны для здоровья
Сезон гриля уже открыт, и именно маринады придают мясу-гриль особый вкус и мягкость. Эти жидкости содержат много антиоксидантов. Но антиоксиданты улетучиваются еще до жарки мяса, как показывает исследование канадских ученых.
В ходе исследования были изучены 7 видов маринадов. Во всех маринадах содержалось достаточное количество полезных веществ, которое после процесса маринования мяса снижалось на 75%. Ученые обращают внимание, что маринады можно использовать в качестве дрессинга для салатов или сбрызгивать ими мясо-гриль непосредственно перед употреблением. В таком случае антиоксиданты попадут в организм, и вы сможете насладиться не только прекрасным вкусом мяса-гриль, но и позаботиться о своем здоровье.
Kedem.ru
19-07-2011
Масштабное исследование, проведённое Всемирным фондом изучения рака (World Cancer Research Fund), не оставило сомнений в том, что красное мясо и полуфабрикаты промышленного производства приводят к раку кишечника, а растительная пища, богатая клетчаткой, снижает риск возникновения опухолей. Американскими учёными было выяснено, что готовые мясные блюда промышленного производства – бекон, гамбургеры, колбасы – вдвое опаснее, чем красное мясо, приготовленное дома. Более того, длительное следование белковой диете (Аткинс, кремлёвская) значительно повышает риск рака кишечника.
04-05-2011
Группа ученых из Аризоны (США) опубликовала в научном журнале "Clinical Infectious Diseases" результаты исследования образцов мяса свинины, говядины и птицы. Из 136 образцов, приобретенных в обычных магазинах Америки, 47% содержат стафилококк. Но самое главное, что 57% этого зараженного мяса содержат бактерии, устойчивые к 3 наиболее распространенным видам антибиотиков.
03-04-2011
По сообщению китайских СМИ, производитель свинины Shuanghui подтвердил тот факт, что его дочерняя компания Shineway кормила свиней опасным для человека веществом под названием кленбутерол. Это вещество стимулирует мышечный рост и одновременно уменьшает объем жира у свиней, а вот у человека вызывает головокружение, тахикардию и потливость. Зараженное мясо уже появилось в продаже.
20-06-2010
Американская компания Kentucky Fried Chicken выпустила самый скандальный сэндвич в истории - Double Down. Его особенность – отсутствие хлеба. Сэндвич Double Down состоит из 2 филе цыплёнка, 2 кусочков бекона, 2 кусочков расплавленного сыра и специального соуса.
11-12-2009
Диетологи предупреждают, что многочисленные исследования, показывающие связь между различными заболеваниями и употреблением мяса не совсем объективны. Однозначно вредным можно считать только очень жирное, зажаренное до тёмной корочки мясо и многие мясные продукты промышленного производства, содержащие консерванты и вкусовые добавки. Что касается нежирного мяса, запеченного, варёного, тушеного или приготовленного на пару, это необходимый элемент питания.
